Biologia
Biologia, 24.05.2018 09:00, Gustavopierro

Amaturação das frutas é a etapa, em seu desenvolvimento, em que ocorrem variadas alterações químicas e físicas, que resultam em mudanças no sabor, na textura, na permeabilidade dos tecidos, na coloração, na produção de compostos voláteis, no conteúdo de carboidratos, na acidez dada pelos ácidos orgânicos, na formação de ceras da epiderme, entre outros. referência: sarda, f. a.h. controle de qualidade de produtos vegetais e animais. controle de qualidade: frutas e hortaliças. londrina: editora e distribuidora educacional s. a., 2017. os principais parâmetros para determinação de ponto de colheita podem ser diretos e indiretos. um dos parâmetros diretos onde a fruta pode ser avaliada pelo peso ou pelo diâmetro, e em geral tamanho e peso máximos antes do amadurecimento, é conhecido como escolha uma: a. acidez titulável. b. crescimento da fruta. c. polpa colorida. d. firmeza da casca. e. turgidez.

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