Ed. Física
Ed. Física, 17.09.2019 06:00, alice4349

Oestoque é um dos setores mais dinâmicos da unidade de alimentos e nutrição (uan), pois é o local em que ocorre o recebimento de insumos, e a partir do qual ingredientes são retirados diariamente para utilização em pratos. assim, gerenciar o estoque é fundamental para a administração bem sucedida de uma uan.

contri, p. v.; degiovanni, g. c.; mattos, c. h.p. s. gestão de suprimentos. in: veira, m. n.c. m.; japur, c. c. gestão de qualidade na produção de refeições. rio de janeiro: guanabara koogan, 2012.



com relação aos insumos recebidos na uan, julgue as afirmativas em (v) verdadeiras ou (f) falsas.



( ) os alimentos não podem ser armazenados diretamente sobre o piso, devem estar organizados sobre estrados, paletes e/ou prateleiras.

( ) todos os insumos devem ser mantidos em suas embalagens originais, mantendo a identificação original.

( ) o armazenamento de descartáveis deve ser separado dos demais insumos, gêneros alimentícios e materiais de limpeza.

( ) os gêneros alimentícios devem ser armazenados próximos a produtos de limpeza, químicos.

assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:

escolha uma:
a.
v – f – v – f. (correto)

b.
v – f – f – f.

c.
f – v – f – v.

d.
v – v – v – f.

e.
f – v – v – v.

answer
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