Agestão de estoque consiste no controle realizado sobre todos os produtos armazenados dentro de uma empresa. assim, o controle de estoque se refere às análises de entrada e saída de mercadorias e ainda à movimentação destes produtos dentro da própria empresa, bem como o controle da armazenagem adequada dos insumos utilizados em uma uan.

abreu, e. s.; spinelli, m. g.n. logística e suprimentos. in: abreu, e. s.; spinelli, m. g.n.; pinto, a. m.s. gestão de unidades de alimentação e nutrição: um modo de fazer. 3 ed. rev. e ampl. são paulo: editora metha, 2009, p. 119-141.

com relação a estoque de uma uan, avalie as afirmativas a seguir:

i. alimentos consumidos parcialmente, devem ser armazenados em recipientes com bom vedamento ou protegidos com filme plástico.

ii. os alimentos não podem ser armazenados diretamente sobre o piso, devem estar organizados sobre estrados, paletes e/ou prateleiras para garantir adequada circulação de ar.

iii. nas câmaras frias, é permitido o armazenamento de alimentos em caixas de madeira ou papelão.

iv. os produtos destinados à troca ou devolução devem ser mantidos separados dos demais e devidamente identificados para que não haja risco de serem usados por engano.

é correto o que se afirma em:

escolha uma:
a.
i e iv, apenas.

b.
i e ii, apenas.

c.
i, ii e iv, apenas. correto

d.
i, iii e iv, apenas.

e.
i, ii e iii, apenas.